Eu descobri através destas receitas fit do instagram e fui testar essa alternativa mais saudável na hora de adoçar os alimentos.

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Esse açúcar de cor marrom-claro é rico em vitamina B1, B2, B6, cálcio, magnésio, cobre, fósforo e  potássio. Ou seja, muito nutritivo. A diferença mais importante é que o demerara passa por um refinamento leve e deixa de receber aditivos químicos, que são extremamente prejudiciais à saúde.

Qual a diferença entre o açúcar mascavo e o demerara:

O açúcar mascavo é o açúcar obtido da concentração do caldo-de-cana ao natural. Em sua produção não são utilizados aditivos químicos como os que são usados na clarificação e branqueamento para obtenção do açúcar refinado comum, conhecido como açúcar branco, então conserva as vitaminas e minerais da cana de açúcar, sendo considerado saudável.  O açúcar demerara passa por um refinamento leve e também não recebe aditivos químicos e conserva as vitaminas e minerais. 

Açúcar mascavo e demerara é a mesma coisa que açúcar orgânico?

O diferencial do açúcar orgânico,  para o mascavo e o demerara é  o inicio dele, a cana.  A que é utilizada para sua fabricação é cultivada sem fertilizantes químicos, e sim com um sistema de nutrição orgânica, tendo em mente proteger a terra, melhorando cada vez mais as suas características químicas e físicas. O açúcar orgânico utiliza processos apoiados na sustentabilidade do meio ambiente, desde o plantio até a etapa final. 

Algumas características desse açúcar podem diferenciá-lo, como a sua cor de caramelo claro, os grânulos, que são grandes. Mas o poder de adoçar é o mesmo do açúcar refinado, e seu valor nutricional fica entre o refinado e o mascavo.

Tabela Acecares

Ou seja, tanto o mascavo como o demerara são menos processados e, consequentemente, conservam alguns nutrientes… A regra básica é a seguinte: quanto mais escuro é o açúcar, mais vitaminas e sais minerais ele tem, e mais perto do estado bruto ele está.

Dica de uso do açúcar demerara em receitas:  Para utilizar açucares mais rústicos em receitas que precisam dele mais fino passe-os no liquidificador usando a tecla pulsar para afina-lo.

Beijos! Rafinha

 

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